Conociendo a merida a través de tu paladar.

   Menú Andes Silvestres.

ABRE BOCA
Pastelito relleno de carne con arroz.

ENTRADA FRIA
Ensalada de Berros, con tomates silvestres y aguacate, con vinagreta de semillas de cilantro.

ENTRADA CALIENTE
 Cochute, caldo de arvejas tostadas, con tropiezos de tortilla.

PLATO PRINCIPAL PROTEÍNA BLANCA
 Trucha Grillada con champiñones cubiertos de salsa alioli, acompañado de arroz negro.

PLATO PRINCIPAL PROTEÍNA ROJA
Lomo de Cochino horneado relleno de pimenton rostizado, acompañado de ensalada fria de papa y zanahoria. 

PRE-POSTRE
Curruchete,  bebida caliente combinada con papelón, pan crujiente y queso ahumado.

POSTRE
Higos rellenos de dulce de leche.

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Esencia y Naturaleza


ImagenEscudriñando en mi pensar logre una forma de expresar mi negación ante los transgénicos, entiendo poco del mecanismo científico; solo conceptualizo que existe una modificación genética, respeto el tiempo que pudieron pasar estudiando y experimentando, los creadores de esas técnicas, innovadoras, futuristas, difundidas en los últimos años, ocultando el daño causado a la naturaleza originaria del planeta tierra, modificando su creación en todo ámbito, incluyendo a los seres humanos pues aun es incierto que pueda ocurrir con nuestra raza a consecuencia del consumo de alimentos de esa procedencia. No apruebo ni entiendo como somos capaces de ver que formamos para directa e indirecta de dicha situación sin hacer nada al respecto. 

El fin de lucro desmedido el consumismo y la falta de esencia de ser, no nos permite evidenciar que formamos parte de un ecosistema perfecto en comportamiento y reproducción. 

El prototipo de vida que en la actualidad nos guía, ha hecho olvidar cuan felices podemos ser, haciendo nuestro papel de humanos seres con racionalidad, disfrutando de las frutas, del agua, del sol, de la luna,de la tierra, mortales como todos los demás, nos negamos a morir cuando es natural que cumplamos acá un ciclo de vida, y eso implico inventar cuanto método científico existiera para evitarlo a corto plazo, pero con ello desmejorando la calidad de vida.
Todo ello por no hacernos preguntas lógicas, de la razón de ser de nuestra presencia en tan privilegiado lugar, creado por un universo en constante desarrollo.
Tratar de ver mas allá de lo evidente siempre, pondrá en ti la posibilidad de cuestionar y corroborar toda información que otros impartan y solo te quitara algunos minutos.
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Alimentos, Turismo, Gastronomía, Comida étnica.

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Como sociedad con fines de aumentar ingresos económicos y fomentar la cultura de un país, a través de la Gastronomía es fundamental la fusión de  Alimentación saludable y cocina, en mi consideración la Comida étnica; ya que permite mostrar al mundo todo lo que una región de un país, pudo lograr cuando la tecnología y modernidad no les había alcanzado y tras procesos artesanales o rudimentarios si así se les puede llamar, la alimentación de sociedades enteras.  Estas poblaciones pueden mostrar al mundo una marca país, haciendo sentir al comensal, cada proceso del alimento al llevarlo a su boca. Fomentar la producción agrícola, aprovechar los rubros estacionarios, son herramientas útiles utilizadas de años que permiten comer fresco y sano, oferta gastronómica que la sociedad persigue para mejorar calidad de vida. Regresar y echar un vistazo a la evolución humana, nos permite ver que mas que una moda, la evolución de la comida a sido también necesaria y van a la par; no obstante dicha necesidad nos llevo a implementar alimentaciones inadecuadas, cosa que estamos a tiempo de mejorar, diseñando y trabajando para el auge de la gastronómica a través de las regiones y principalmente las culturas de un país.    

Cocina étnica.

Tendencia gastronómica del momento que hace referencia a la comida que caracteriza desde tiempos remotos a una región en específico y la cual denota su identidad. En criterio de algunos cocineros se expresa que se está produciendo una moda retro en la gastronomía, para mi es una necesidad de supervivencia preguntarse como comían nuestro ante pasados, quienes no contaban con suministros tecnológicos, medios de transporte, maquinaria agrícola, conocimientos de almacenamiento, manejo de semillas, monocultivos, producción en masa. Los cuales trajo consigo  la revolución verde después de la segunda guerra mundial, esta nos lleva a la producción agrícola masiva y a su vez a garantizar por periodos de tiempo prolongados alimentos a los seres humanos, con técnicas como almacenamiento y adición de persevantes entre otras ventajas agrícolas,  siendo beneficioso considerando el hambre y desnutrición de aquellos tiempos difíciles, solo que hoy se sabe que aunado a eso, se perdió el equilibrio ecológico y biodiversidad de las zonas de producción  hortícolas y frutales, creando con esto la proliferación de patógenos, plagas, enfermedades. Por consiguiente se generó la necesidad de la aplicación de químicos(pesticidas-fungicidas), para su control con resultados poco factibles, dicha característica conlleva  por último a la inclusión de genes en los alimentos de consumo humano y animal, (transgénico, organismo genéticamente modificado), generando condiciones para garantizar el abastecimiento de alimentos, tema sumamente controversial entre las personas que lo promueven aludiendo sus múltiples beneficios y los que lo desacreditan por la falta de referencias certeras de su inocuidad.

De allí el porque indagar en lo recóndito de la alimentación sana de nuestras etnias es una luz que nos permite ver cómo podemos alimentarnos con productos sanos y saludables, además que adicionalmente nos generemos preguntas de rigor o conciencia plena del ¿Qué estamos ingiriendo?, ¿de dónde proviene?, ¿las reacciones que producen a corto mediano y largo plazo en nuestro cuerpo?.

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