Alimentos, Turismo, Gastronomía, Comida étnica.

Como sociedad con fines de aumentar ingresos económicos y fomentar la cultura de un país, a través de la Gastronomía es fundamental la fusión de  Alimentación saludable y cocina, en mi consideración la Comida étnica; ya que permite mostrar al mundo todo lo que una región de un país, pudo lograr cuando la tecnología y modernidad no les había alcanzado y tras procesos artesanales o rudimentarios si así se les puede llamar, la alimentación de sociedades enteras.  Estas poblaciones pueden mostrar al mundo una marca país, haciendo sentir al comensal, cada proceso del alimento al llevarlo a su boca. Fomentar la producción agrícola, aprovechar los rubros estacionarios, son herramientas útiles utilizadas de años que permiten comer fresco y sano, oferta gastronómica que la sociedad persigue para mejorar calidad de vida. Regresar y echar un vistazo a la evolución humana, nos permite ver que mas que una moda, la evolución de la comida a sido también necesaria y van a la par; no obstante dicha necesidad nos llevo a implementar alimentaciones inadecuadas, cosa que estamos a tiempo de mejorar, diseñando y trabajando para el auge de la gastronómica a través de las regiones y principalmente las culturas de un país.    

Cocina étnica.

Tendencia gastronómica del momento que hace referencia a la comida que caracteriza desde tiempos remotos a una región en específico y la cual denota su identidad. En criterio de algunos cocineros se expresa que se está produciendo una moda retro en la gastronomía, para mi es una necesidad de supervivencia preguntarse como comían nuestro ante pasados, quienes no contaban con suministros tecnológicos, medios de transporte, maquinaria agrícola, conocimientos de almacenamiento, manejo de semillas, monocultivos, producción en masa. Los cuales trajo consigo  la revolución verde después de la segunda guerra mundial, esta nos lleva a la producción agrícola masiva y a su vez a garantizar por periodos de tiempo prolongados alimentos a los seres humanos, con técnicas como almacenamiento y adición de persevantes entre otras ventajas agrícolas,  siendo beneficioso considerando el hambre y desnutrición de aquellos tiempos difíciles, solo que hoy se sabe que aunado a eso, se perdió el equilibrio ecológico y biodiversidad de las zonas de producción  hortícolas y frutales, creando con esto la proliferación de patógenos, plagas, enfermedades. Por consiguiente se generó la necesidad de la aplicación de químicos(pesticidas-fungicidas), para su control con resultados poco factibles, dicha característica conlleva  por último a la inclusión de genes en los alimentos de consumo humano y animal, (transgénico, organismo genéticamente modificado), generando condiciones para garantizar el abastecimiento de alimentos, tema sumamente controversial entre las personas que lo promueven aludiendo sus múltiples beneficios y los que lo desacreditan por la falta de referencias certeras de su inocuidad.

De allí el porque indagar en lo recóndito de la alimentación sana de nuestras etnias es una luz que nos permite ver cómo podemos alimentarnos con productos sanos y saludables, además que adicionalmente nos generemos preguntas de rigor o conciencia plena del ¿Qué estamos ingiriendo?, ¿de dónde proviene?, ¿las reacciones que producen a corto mediano y largo plazo en nuestro cuerpo?.